上班族的小確幸，用烘焙DIY打賞自已的味蕾

本篇內容包括：

• 透過學習新事物來放空舒壓
• 烘焙DIY動手作
• 毛毛烘焙工作坊實作
• 土鳳梨酥好吃的秘訣
• 板橋文化路上熱門烘焙DIY教室

今天這一篇比較不一樣，不是講R語言也不是講大數據或網路行銷創業課程，聊聊我這個壓力大的人，是怎麼舒壓的。

嘗試學習新事物

我們一輩子的為生活不斷的工作，工作內容我們很可能無法自由選擇，但我們可以決定自已的生活方式與體驗，誰說科技業、工程師、宅男宅女…等，只能被別人盲目的定位呢？

要找回定位自已的權利。先打破舒適圈，嘗試學習新鮮有趣的事物，創造不同的生活經驗，這時候時間是最好的老師，幫我們不斷的累積，除了經驗值之外，還可以留下美好的故事回憶。

放空舒壓

因為工作的性質，讓我的腦袋常常處於不斷運轉的狀態，就連下班也是，是不自覺的會思考卡在腦子中的事情，甚至連洗澡都可以突然想出一點不錯的點子出來，說是優點嘛！但也是缺點！因為變成工作狂，有點是勞錄命的感覺，哈哈！

因此，我不斷的在嘗試各種不同方法，只為了讓自已的腦子可以放鬆放空，不要去想工作上的事情，終於我找到了幾個方法，一般而言，方法有分靜態和動態，靜態方法，我會去書店找一本小說，讓自已完全沈浸在劇情裡面或者看一部很棒的電影。

游泳

動態呢？通常就比較麻煩了，每個人可能因為喜好不同而有空間和場所的限制，在我最熱愛運動中就屬游泳是最自由自在的，不像桌球或羽球…等，只要一個人，想去游就去游，游久了變成一種習慣，一種屬於自已的swimming style，當游泳可以像走路不用想著換氣這件事一樣自在時，另一個問題又出現了，怎麼樣的游法才不會枯燥無聊，接著呢！又有其他問題出現，感覺好像一個簡單的游泳到我這裡這麼變複雜呢！其實是人腦很難搞啊！此時，腦子又開始不自覺運轉起來囉！怎麼辨？研究很久，可以透過聽音樂讓大腦轉移注意力。其實應該也沒了吧！有其他創意的方式，也歡迎提供。

沙發懶骨頭

再來呢！在沙發上變成一堆懶骨頭，相信是大多數人的放空模式，也是最簡單的模式，沒空間、約人和時間限制；關於這一項，我也不例外，偶而這樣輕鬆一下也是不錯的選擇；但是除此之外呢！

烘焙DIY動手作

如果我們想要的目的是活動一下身體+放空，還有什麼方法呢？就是DIY囉！其實可以DIY的東西非常多，以吃的來說，煮菜也不錯，但受限東西無法久放，還要快速解決掉。

這就是為什麼選擇烘焙了，主要就是，既不會滿身大汗又可以在室內吹冷氣，成品可以吃，又吸引人，做完的成品可以放置大約5-7天，做完很有成就感，因為成品通常視覺上美觀又可食用，除了自已可以吃掉之外，還可以送別人當禮物，附加價值非常高，當然如果再想像一下外面的商店也有在賣，滿足感就更高了，因為自已也作的出來。

接著就進入烘焙DIY手作，幾年前曾經到毛毛烘焙工作坊上課考過烘焙丙級蛋糕和麵包的證照，似乎跟我的本業網路行銷創業差很多，在荒廢許久之後，就在今年的中秋節前夕，突發其想，想製作鳳梨酥，但一般的口味，已經吸引不了我的興趣，也滿足不了我喜歡新口味的欲望了，而且我特別偏好帶點酸或酒的口味。

越來越普及的烘焙DIY

經過板橋文化路時，就在致理的對面，就開了2間DIY烘焙教室，而且2間還同時開在距離不到100公尺處，在非假日的下午時段，可以想見的是，DIY已經漸漸是個顯學，特別是針對烘焙類。想體驗這樣的樂趣，也不再遙不可及了。

蔓越莓土鳳梨酥

所以除了土鳳梨餡之外，為了讓口感更豐富，決定加入蔓越莓，讓酸甜的玆味可以溶入偏甜的鳳梨餡中，增加更多味覺的層次感。

先來看看完成品，這是隨機拿一個來切的，可不是切了很多顆再特別挑過喔！從橫切面可以看見餡真的蠻多的，應該有符合料好食在了吧！

數量

在開始製作之前，我會從多方面考量「數量」這個問題，包括：自已要製作多少？入爐時一盤最大數量是多少？通常最後會以第2種為考量點，因為花一次的工及花一次進爐的烘烤的時間和電費，如何才是最符合經濟效益。所以這次我一次做了50顆，剛好一盤，但是…多出來的怎麼辨？！

猜猜看多出來的怎麼辨呢？

原料

既然這是我們自已要吃的，那麼在原物料的選擇上跟考試練習或販賣的考量點就不完是一樣的了，為了健康用安佳奶油取代酥油。

再經由黃金比例的酒漬蔓越莓土鳳梨內餡、五星級餅皮配方、機器攪拌、人工分餡、人工包、入爐烘烤、出爐放涼、單顆包裝、包裝盒組裝、入盒包裝，以上這些過程，跟一般市面機器製作的口感上其實不太一樣。

魔鬼藏在細節裡

一連串的製作過程中，感謝任老師、毛毛烘焙工作坊提供設備和場地、阿貴老師(包超級快)和阿鳳老師幫忙包、Amy老師提供秘訣和黃總裁提供蔓越莓，讓我可以在大約3-4個小時內就全部完成；你覺得這樣的製作過程快還是慢呢？

雖然有人預估我們要7-8小時直到晚上10點才會完成的，還好提前完成了，因為我們對製作流程優化了。各行各業眉角的就是不一樣，從會作、熟悉到精通變師傅，完完全全是時間經驗累積與實作體悟。

安佳奶油

健康料好食在，別小看這一疊奶油，最近奶油可是大大漲價喔！因為非常缺貨，有錢還不一定買的到。

製作過程

成品出爐

好吃的秘訣

最後分享一些觀點，烘焙到底是難還是簡單？對我這個玩票性質，而且突然人來瘋就要做烘焙的人，我是怎麼掌握製作蔓越莓土鳳梨酥在烘焙過程中相關的技巧呢？首先最重要的就是配方囉！有一個完美的配方、實在的食材再加上現場老師的提點，就是製作成功的秘訣；那麼學會了的東西，會不會完全還給老師呢！很多東西好像會忘記，但烘焙似乎永遠在我們腦子深處占一席之地，永遠不會完全遺忘，就像小時候學會的腳踏車一樣。

香港朋友試吃

現場剛好來了位香港的朋友，不愛偏甜口味，試吃以後竟然讚不絕口，願意花時間在現場等到我們放涼包裝完再心滿意足的帶了一些離開。這種肯定就是對烘焙者來說莫大的鼓勵。